31 de março: Dia da Saúde e Nutrição
SIC informa que ingestão de carne previne
doenças e atende a necessidades nutricionais

Carne pode ser incluída no cardápio de
pessoas obesas e com colesterol

Muitos são os mitos que envolvem o consumo de carne bovina e a saúde. O SIC – Serviço de Informação da Carne, entidade sem fins lucrativos que orienta e esclarece a população sobre os benefícios da carne bovina, aproveita o Dia da Nutrição e Saúde, comemorado no dia 31 de março para mostrar que os componentes da carne podem beneficiar tanto pessoas saudáveis quanto aquelas com problemas cardíacos e ainda prevenir e tratar a obesidade, sendo útil nas dietas de controle de peso. Além disso, a carne possui elementos que previnem certos tipos de câncer e é fonte dos principais nutrientes que o corpo precisa.

Mas como este alimento auxilia no controle de peso? A consultora gastronômica do SIC, Licínia de Campos, explica que a carne bovina magra, ao contrário do que se pensa, não é uma grande fonte de gordura. “A carne é um alimento pobre em gorduras se comparado ao seu alto valor nutritivo. Por isso, ela satisfaz as necessidades do corpo sem fornecer muita gordura. Quem consome pães e massas (fontes de carboidratos), ingere alimentos ricos em reserva de gordura e mais pobres em nutrientes”, esclarece. Já a carne, segundo a consultora, por conta do seu efeito saciador, pode ser incluída em dietas de redução de peso.

Bom para o coração - O mesmo vale para o coração. Uma pesquisa realizada pelo Nacional Cholesterol Education Program mostrou que a carne vermelha magra pode ser incluída em dietas de pessoas cardíacas. O estudo encontrou um efeito de redução do nível de colesterol por ação da ingestão de 170g/dia de carne vermelha magra e 170g/dia de carne branca. “Dietas ricas em carne vermelha magra e pobres em gordura saturada resultam em redução do colesterol em pessoas com taxas elevadas. Por isso, a carne pode fazer parte da lista de alimentos permitidos de pessoas cardíacas ou com risco”, afirma o médico cardiologista Daniel Magnoni, membro do comitê técnico do SIC.

Elementos encontrados na carne bovina, como o Ácido Linoléico Conjugado (ALC), que desempenha importante papel na prevenção do câncer, são úteis para manter a saúde, como observa o médico. “O ALC inibe o crescimento de tumores, ajuda a normalizar as taxas de glicose sanguínea (controle da diabetes), reduz os níveis de triglicérides (colesterol), estimula o sistema imunológico e a saúde dos ossos”, ressalta Magnoni.

Tantos são os benefícios que a falta de carne no cardápio gera carência de diversos nutrientes, tais como ferro, vitamina B12, zinco e selênio, essenciais para evitar a anemia, fadiga e prejuízo do comportamento físico. Além disso, o consumo de carne atua diretamente sobre a concentração, memória e aprendizado. “Consumir carne ajuda a garantir os nutrientes necessários para uma vida saudável”, garante o cardiologista.