Ingredientes
Para temperar a carne
- 1 peça de lagarto (aproximadamente 1,5kg)
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 5 dentes de alho amassados
- 1 cebola picada
- 2 folhas de louro
- 1 cubo de caldo de carne esfarelado ou 1 litro de caldo de carne já preparado.
- 1 pedaço pequeno de pimenta dedo de moça
- 1 copo de vinho tinto (ou se não tiver vinho use ½ copo de vinagre)
- 1 copo de água
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- ½ xícara (chá) de cheiro verde
- Sal e pimenta do reino a gosto
Para a montagem
- 1 cebola grande, cortada em rodelas finas
- 1 xícara (chá) de cheiro verde
- 1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
- 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
- 1 xícara (chá) de uvas passas brancas sem sementes (ou ½ xícara de alcaparras)
Modo de Preparo
Numa panela de pressão aqueça o azeite, doure bem a carne em todos os lados e vá juntando os temperos: o alho, a cebola, o louro, a pimenta vermelha, o cubo de caldo de carne, o tomate, o vinho, a água, o sal e a pimenta a gosto. Tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 40 minutos. Retire a carne, deixe esfriar, corte em pedaços e desfie.
Montagem
1º) carne desfiada
2º) azeitonas pretas e verdes
3º) uvas passas
4º) cheiro verde
Autor: Monica Borges
