Ingredientes
- 500g de carne moída magra
- 2 berinjelas
- 1 colher (sopa) de óleo vegetal
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola grande picada
- 1 folha de louro fresco
- ½ xícara de azeitonas verdes fatiadas
- salsinha, sal, pimenta e manjericão a gosto
- 2 latas de molho de tomates
- 150g de mussarela ralada
Modo de Preparo
Lave as berinjelas e corte-as em fatias finas no sentido do comprimento. Grelhe todas fatias de berinjela em uma frigideira antiaderente e reserve.
Em uma panela, aqueça o óleo e doure o alho e a cebola. Junte a folha de louro e a carne e deixe refogar bem, mexendo sempre. Acrescente as azeitonas e a salsinha e tempere com sal e pimenta. Em uma panela à parte, aqueça o molho de tomates com o manjericão, até abrir fervura.
Em um refratário, faça camadas de molho, berinjela, carne e mussarela até terminarem os ingredientes. Considere que a última camada deve ser de mussarela. Leve ao forno pré-aquecido (180OC) por 30 minutos aproximadamente. Este prato fica ainda melhor quando servido com salada de rúcula.
Observações
Esta receita é adequada a diabéticos, tendo sido aprovada pelo InCor.
Autor: Revista Os Superespeciais para o Diabético
