Afogado

Ingredientes

- ¼ de xícara de azeite ou óleo
- 2 colheres de sopa de alfavaca (manjericão grande) picada
- 2 colheres de sopa de cebolinha picada
- 2 colheres de sopa de hortelã picada
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- 1 colher de chá de sal
- 1 kg de acém cortado em cubos pequenos
- 100 g de toucinho fresco cortado em cubos
- 3 litros de água
- 2 dentes de alho
- 1 cebola grande picada
- 2 folhas de louro
- 1 pitada de colorau

Modo de Preparo

Frite a carne no azeite ou óleo até dourar. Acrescente o toucinho, a cebola, o colorau, o sal, o alho, o louro e a água. Deixe cozinhar em fogo alto por 1 hora e 30 minutos ou até a carne ficar macia e desfiando. Se necessário, junte mais água (sempre quente). Quando estiver no ponto, prove o sal, adicione a alfavaca, a cebolinha, a hortelã e a salsa.
Mexa e sirva.