Filé Mignon com Cogumelos Sautée e Falso Caviar

Ingredientes

-1kg de filé mignon numa peça só
-tempero pronto e pimenta do reino

Cogumelos Sautée:

-1 colher (sopa) de manteiga
-4 xícaras de cogumelos inteiros
-1/2 xícara de cebola picada
-1 colher (chá) de sal de alho
-1/4 xícara de caldo de galinha
-1/2 xícara de caldo de carne
-1 xícara de vinho tinto Chablis

Falso Caviar:

-450g de feijão fradinho cozido
-1 tomate médio picado
-1 colher (chá) de alho esmagado
-4 cebolinhas verdes picadas
-1/2 pimentão verde picado miúdo
-1/4 xícara de coentro picado
-1/2 colher (sopa) de molho de pimenta
-sal a gosto

Modo de Preparo

Preparação da Carne:

Esfregue a carne com o tempero e pimenta do reino. Asse em forno preaquecido a 200°C por 45 minutos. Deixe a carne descansar para fatiar. Enquanto a carne descansa, os sucos que afloraram na superfície durante o cozimento, voltarão a refluir para o interior, tornando o assado macio e suculento. Se fatiada ainda quente, após a saída do forno, esses sucos se perderão. Corte a peça de carne em fatias de 1cm. Sirva cada porção com cerca de 100g de carne fatiada, 1/2 xícara de cogumelos e de falso caviar.

Cogumelos Sautées:

Aqueça a manteiga numa frigideira e adicione os cogumelos e cebola, refogando até ficar macio. Junte o sal de alho, caldos e vinho. Ferva por 15 minutos.

Falso Caviar:

Misture o feijão, tomate, cebolinha, alho, pimentão verde, coentro, molho de pimenta, sal e pimenta do reino numa saladeira. Mexa bem, cubra e leve à geladeira por 24 h antes de servir.