SIC - Espetinhos para o calor

Ingredientes:
Espetinhos japoneses (4 porções)
- ½ kg de carne
– 2 cebolas
- ¼ xícara de shoyu
- 1 colher (sopa) de mirin
- óleo vegetal.
Corte a carne em pedaços médios. Corte a cebola em pedaços do mesmo tamanho que a carne. Unte os espetinhos com óleo. Introduza nos espetinhos de bambu os pedaços de carne e cebola. Misture o shoyu com o mirin e marine os espetinhos nessa mistura por 1 hora. Escorra bem. Grelhe os espetinhos em fogo alto até a carne ficar no ponto desejado.

Espetinhos persas (4 porções)
- 1kg de filé de carne bovina
- 1 cebola picada
- 1 colher (sopa) de sal- 1 pitada de pimenta do reino- 1/8 xícara de suco de limão.
Corte a carne em cubos de cerca de 3cm. Tempere-a junto com a cebola, com sal, pimenta e suco de limão. Misture bem, tampe e refrigere de véspera. Preaqueça a grelha em fogo alto. Introduza a carne nos espetos e coloque-os na grelha. Cozinhe por 3-4 minutos por lado, 12-16 minutos no total.

Espetinho de frutas
- Maçã
- banana
- uvas verdes e vermelhas s/ caroços- pedaços de abacaxi
- iogurte integral ou sabor de frutas
- coco em flocos ou ralado ou se preferir granola, passas ou nozes.
Lave a maçã e uvas. Corte a maçã em pequenos quadrados. Descasque a banana e corte-a em pedaços. Corte a polpa do abacaxi em pedaços. Introduza no espeto pedaços de cada fruta, mantendo um bom espaço entre elas. Coloque o iogurte numa travessa grande. Espalhe o coco noutra travessa. Role os espetos no iogurte segurando-os pelas pontas e depois role no coco raldo ou na cobertura de sua escolha. Grelhe ligeiramente até que o coco comece a tomar cor.

Espetinho de queijo cheddar (1 porção)
- 30g de queijo cheddar
- 2 tomates cereja
- 1 gomo de pimentão verde.
Corte 2 fatias com espessura de ½ cm do queijo cheddar e depois corte cada fatia diagonalmente ao meio para obter 4 triangulos. Introduza os pedaços de queijo em palitos de bambu alternando com os 2 tomates cereja e com 1 pedaço pequeno do pimentão verde. Sirva frio com salada de alface.

Espetinhos agridoces (8 porções)
- ½ xícara de shoyu
- 3 colheres (sopa) de mel
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- 1 ½ colheres (chá) de gengibre
- 1 ½ colheres (chá) de alho em pó
- ¾ xícara de óleo
- 1 cebolinha verde picada
- 1 ¼ kg de picanha em cubos de 3cm
- 200g de abacaxi em cubos
- 3 pimentões verdes cortados em pedaços de 3cm
- 2 cebolas roxas cortadas em gomos de 3cm
- 10 espetinhos.
Misture o shoyu com o mel, vinagre, gengibre, alho em pó, óleo e cebolinha. Adicione os cubos de picanha e marine por várias horas ou de véspera.
Escorra a carne. Coloque nos espetos a carne, abacaxi e hortaliças, alternando-as. Grelhe em carvão já em brasa por 18-20 minutos.

Kafta (6 porções)
- 750g de carne moída magra
- 1 cebola média ralada
- ½ xícara de salsa bem picada
- ¼ colher (chá) de pimenta caiena
- ¼ colher (chá) de pimenta Jamaica moída
- 1 colher (chá) de sal ou a gosto
- 1 pitada de pimenta do reino
- 6 espetos de madeira ou metal.
Preaqueça a grelha em chama alta. Se utilizar espetinhos de madeira, deixe-os de molho previamente. Numa tigela grande, misture a carne moída com a cebola, salsa, pimentas e sal, até obter uma mistura uniforme. Divida em 6 porções, e pressione ao redor do espeto para formar uma “lingüiça” longa aproximadamente 3cm de espessura e 18cm de comprimento. Grelhe por 10 a 15 minutos, virando de vez em quando, até a carne não apresentar mais pontos rosados.

Modo de Preparo:
Vide cada uma das receitas acima.

Receitas enviadas por: Licinia de Campos

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