SIC - Feijoada

Ingredientes:

- 1 quilo de feijão preto
- água o quanto baste
- 2 línguas defumadas ou salgadas
- 1 kg de carne seca
- ½ Kg de costelinha de porco salgada
- ½ Kg de lombo de porco salgado
- ½ Kg de lingüiça calabresa defumada
- 2 paios
- ¼ Kg de toucinho defumado
- 2 pés de porco salgados
- 1 rabo de porco salgado
- 2 orelhas de porco salgadas
- 3 cebolas cortadas em cubos
- 3 dentes de alho picados
- 4 folhas de louro
- Pimenta malagueta amassada (opcional)
- ½ xícara de óleo ou banha de porco

Outra opção:

Use costelinha e lombo fresco, em vez do salgado.

Modo de Preparo:

Escolha o feijão e deixe de molho por 12 horas.
Lave bem as carnes salgadas, corte em pedaços e deixe de molho em água por 12 horas, trocando a água pelo menos duas vezes.
Coloque o feijão para cozinhar em bastante água com as folhas de louro.
Numa panela à parte, cozinhe por ½ hora as carnes salgadas, escorra a água e reserve. Quando o feijão estiver começando a amolecer, coloque as carnes, a lingüiça e o paio e deixe ferver em fogo brando até estar tudo bem cozido (leva algum tempo: de 2 a 3 horas).
Esquente o óleo ou banha de porco e refogue os temperos.
Coloque uma concha do feijão, amasse bem e deixe ferver Despeje na feijoada e deixe ferver por mais ½ hora. Sirva bem quente acompanhado de couve picada fina e refogada, farinha de mandioca crua, gomos de laranja e uma boa caipirinha.

Receita enviada por Licinia C.R. Campos

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